Vino Spumante Carona Brut metodo classico 0,75 Lt. 12,5%
Varietà: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
Sito dei Vigneti: Novelle di Sellero (Bs), Vallecamonica
Fermentazione e affinamento: Le uve vongono sottoposte ad una pressatura soffice e successiva fermentazione alcolica in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. Il vino affina successivamente in vasca per circa 10 mesi per la preparazione della base spumante. Con la fase di imbottigliamento inizia la seconda fermentazione, detta anche "presa di spuma", con conseguente trasformazione. ad opera di lieviti, dello zucchero in alcool ed anidride carbonica, per la creazione del perlage. Le bottiglie riposano in cantina per almeno 26 mesi. Segue il remuage per la rimessa in sospensione dei lieviti. Alla fine, per espellere il sedimento, si procede alla sboccatura ed all'aggiunta del "liqueur d'expédition", per ottenere un prodotto complesso, equilibrato, elegante e persistente, che rappresenti la massima espressione del territorio montano da cui proviene. Colore giallo paglierino, perlage dalle bollicine di grana sottile, briose e persistenti. Profumo intenso e complesso di frutta matura dal gusto armonico, pieno, persistente e ben equilibrato.
Esposizione: Sud-Est
Raccolta Uve: Esclusivamente manuale, privilegiando la prime ore del mattino
Altitudine: 700 mt s.l.m.
Abbinamento: Ideale come aperitivo, adatto a piatti importanti e delicati specie se a base di pesce.
Temperatura di servizio: 6°/8° C° C
Bicchiere: Calice tulipano